اگر دنبال طرز تهیه ذرت مکزیکی بدون پنیر پیتزا هستید، می‌توانید با چند ماده ساده یک ذرت مکزیکی خوشمزه و خامه‌ای درست کنید، بدون اینکه به پنیر پیتزا نیاز داشته باشید. این مدل ذرت مکزیکی برای وقتی که هوس یک میان‌وعده گرم و خوش‌طعم کرده‌اید عالی است و در کمتر از ۲۰ دقیقه آماده می‌شود.
در این دستور از قارچ، ذرت، سس مایونز، کره و ادویه استفاده می‌کنیم. پنیر پیتزا کاملاً حذف شده، اما نتیجه همچنان خامه‌ای و خوش‌طعم است. با این مقاله از به زبان ساده همراه باشید تا اطلاعات بیشتری در مورد این موضوع کسب کنید.
✨ ۵ نکته مهم این مقاله
- ذرت مکزیکی بدون پنیر پیتزا در کمتر از ۲۰ دقیقه آماده می‌شود.
- آب ذرت کنسروی و قارچ را کامل بگیرید تا غذا آبکی نشود.
- سس مایونز را فقط روی حرارت کم و برای مدت کوتاه حرارت دهید.
- آب‌لیمو را در پایان و بعد از خاموش کردن شعله اضافه کنید.
- این دسر برای فریزر مناسب نیست و بهتر است تازه مصرف شود.
مواد لازم برای ذرت مکزیکی بدون پنیر پیتزا
این مقدار برای ۲ نفر مناسب است.
🌽 ذرت پخته یا کنسروی
۲ پیمانه
حدود ۲ لیوان معمولی
🍄 قارچ
۱ پیمانه خردشده
حدود ۶ تا ۷ عدد قارچ متوسط
🥄 سس مایونز
۳ قاشق غذاخوری
۳ قاشق غذاخوری
🧈 کره
۱ قاشق غذاخوری
حدود ۱۵ گرم یا یک تکه به اندازه یک قاشق غذاخوری
🍋 آب‌لیمو تازه
۱ قاشق غذاخوری
۳ قاشق چای‌خوری
🌿 پودر آویشن
½ قاشق چای‌خوری
نصف قاشق چای‌خوری
🧂 فلفل سیاه
¼ قاشق چای‌خوری
حدود یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
🌶️ پودر فلفل قرمز
¼ قاشق چای‌خوری
حدود یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
🧂 نمک
⅛ قاشق چای‌خوری
مقدار کم، حدود یک پنس
نکته: اگر از ذرت کنسروی استفاده می‌کنید، ابتدا آب آن را کاملاً خالی کنید.
طرز تهیه ذرت مکزیکی بدون پنیر پیتزا
گام اول: قارچ‌ها را آماده کنید
قارچ‌ها را با یک دستمال تمیز پاک کنید و اگر لازم بود خیلی سریع بشویید. سپس آن‌ها را به ورقه‌های نازک برش بزنید.
قارچ را خیلی درشت خرد نکنید تا در هر قاشق ذرت مکزیکی، قارچ و ذرت با هم باشند.
گام دوم: قارچ را تفت دهید
یک تابه کوچک را روی حرارت متوسط قرار دهید.
کره را داخل تابه بریزید و اجازه دهید ذوب شود.
قارچ‌های خردشده را اضافه کنید و حدود ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید.
در این مدت قارچ ابتدا آب می‌اندازد و بعد آب آن کم‌کم تبخیر می‌شود.
وقتی قارچ‌ها کمی نرم شدند و مقدار زیادی آب داخل تابه باقی نماند، سراغ مرحله بعد بروید.
نکته: قارچ را بیش از حد نپزید؛ قرار نیست کاملاً خشک و برشته شود.
گام سوم: ذرت را اضافه کنید
ذرت را به تابه اضافه کنید و قارچ و ذرت را با هم مخلوط کنید.
حدود ۳ تا ۴ دقیقه روی حرارت متوسط هم بزنید تا ذرت کاملاً گرم شود.
اگر از ذرت کنسروی استفاده می‌کنید، قبل از اضافه کردن آن حتماً آب اضافی را بگیرید.
گام چهارم: ادویه‌ها را اضافه کنید
آویشن، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید.
نمک را هم اضافه کنید، اما مقدار آن را کم در نظر بگیرید؛ چون سس مایونز خودش مقداری نمک دارد.
همه مواد را حدود ۳۰ ثانیه با هم مخلوط کنید.
گام پنجم: حرارت را کم کنید
حالا شعله را روی کمترین حالت قرار دهید.
این مرحله مهم است، چون قرار نیست سس مایونز را روی حرارت زیاد بجوشانیم.
سس مایونز را به تابه اضافه کنید و سریع با ذرت و قارچ مخلوط کنید.
حدود ۱ دقیقه هم بزنید و سپس شعله را خاموش کنید.
گام ششم: آب‌لیمو را اضافه کنید
بعد از خاموش کردن شعله، آب‌لیمو را اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
آب‌لیمو را در پایان اضافه کردن بهتر است، چون حرارت زیاد می‌تواند باعث شود سس مایونز حالت روغنی پیدا کند.
ذرت مکزیکی را بچشید و اگر لازم بود مقدار خیلی کمی نمک یا فلفل اضافه کنید.
گام هفتم: ذرت مکزیکی را سرو کنید
ذرت مکزیکی آماده است.
آن را وقتی هنوز گرم است داخل کاسه یا لیوان بریزید و بلافاصله سرو کنید.
اگر دوست دارید طعم تندتری داشته باشد، می‌توانید مقدار فلفل قرمز را کمی بیشتر کنید.
مقادیر ذرت مکزیکی برای تعداد نفرات مختلف
اگر می‌خواهید طرز تهیه ذرت مکزیکی بدون پنیر پیتزا را برای تعداد بیشتری درست کنید، مقدار مواد را می‌توانید طبق کارت‌های زیر تغییر دهید.
👤 ۱ نفر
🌽 ذرت: ۱ پیمانه / ۱ لیوان
🍄 قارچ: ½ پیمانه / ۳ تا ۴ عدد
🥄 سس مایونز: ۱½ قاشق غذاخوری
🧈 کره: ½ قاشق غذاخوری
🍋 آب‌لیمو: ½ قاشق غذاخوری
👥 ۲ نفر
🌽 ذرت: ۲ پیمانه / ۲ لیوان
🍄 قارچ: ۱ پیمانه / ۶ تا ۷ عدد
🥄 سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
🧈 کره: ۱ قاشق غذاخوری
🍋 آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
👨👩👧 ۴ نفر
🌽 ذرت: ۴ پیمانه / ۴ لیوان
🍄 قارچ: ۲ پیمانه / ۱۲ تا ۱۴ عدد
🥄 سس مایونز: ۶ قاشق غذاخوری
🧈 کره: ۲ قاشق غذاخوری
🍋 آب‌لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
👨👩👧👦 ۶ نفر
🌽 ذرت: ۶ پیمانه / ۶ لیوان
🍄 قارچ: ۳ پیمانه / ۱۸ تا ۲۱ عدد
🥄 سس مایونز: ۹ قاشق غذاخوری
🧈 کره: ۳ قاشق غذاخوری
🍋 آب‌لیمو: ۳ قاشق غذاخوری
برای ادویه‌ها هم می‌توانید تقریباً به ازای هر ۲ نفر، ½ قاشق چای‌خوری آویشن، ¼ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه و ¼ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز در نظر بگیرید.
اگر پیمانه ندارید
اصلاً لازم نیست حتماً پیمانه آشپزی داشته باشید.
برای این دستور می‌توانید هر لیوان معمولی حدود ۲۵۰ میلی‌لیتری را به‌عنوان پیمانه در نظر بگیرید.
مثلاً برای ۲ نفر:
- ۲ لیوان ذرت
- حدود ۶ تا ۷ قارچ متوسط
- ۳ قاشق غذاخوری سس مایونز
- ۱ قاشق غذاخوری کره
- ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو
کافی است.
نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن ذرت مکزیکی
چرا ذرت مکزیکی آبکی می‌شود؟
مهم‌ترین دلیل، آب اضافی ذرت و قارچ است.
اگر از ذرت کنسروی استفاده می‌کنید، آب آن را کاملاً خالی کنید.
قارچ هم هنگام پخت آب می‌اندازد. قبل از اضافه کردن سس، صبر کنید تا بیشتر آب قارچ تبخیر شود.
چرا سس مایونز می‌بُرد؟
اگر سس مایونز را روی حرارت زیاد یا برای مدت طولانی حرارت دهید، ممکن است روغن آن جدا شود و ظاهر خوبی پیدا نکند.
برای جلوگیری از این مشکل، بعد از اضافه کردن مایونز حرارت را خیلی کم کنید، فقط حدود یک دقیقه مواد را مخلوط کنید و بعد شعله را خاموش کنید.
چرا ذرت مکزیکی من خیلی چرب شده؟
ممکن است مقدار کره یا مایونز زیاد باشد.
برای ۲ نفر همان ۱ قاشق غذاخوری کره و ۳ قاشق غذاخوری مایونز کافی است.
اگر ذرت مکزیکی سبک‌تر می‌خواهید، می‌توانید کره را به نصف قاشق غذاخوری کاهش دهید.
چطور ذرت مکزیکی تند درست کنیم؟
مقدار فلفل قرمز را بیشتر کنید.
برای ۲ نفر ابتدا با ¼ قاشق چای‌خوری شروع کنید. اگر تندی بیشتری دوست دارید، می‌توانید تا ½ قاشق چای‌خوری اضافه کنید.
فلفل را یک‌باره زیاد نریزید؛ چون بعداً کم کردن تندی غذا تقریباً ممکن نیست.
آیا بدون پنیر پیتزا خوشمزه می‌شود؟
بله. در طرز تهیه ذرت مکزیکی بدون پنیر پیتزا، ترکیب کره، سس مایونز، آویشن، فلفل و آب‌لیمو باعث می‌شود ذرت همچنان طعم غنی و خامه‌ای داشته باشد.
البته با حذف پنیر، بافت آن دقیقاً مثل ذرت مکزیکی‌های پنیری کش‌دار نمی‌شود؛ اما همچنان نرم، خامه‌ای و خوش‌طعم است.
آیا می‌توان قارچ را حذف کرد؟
بله. اگر قارچ دوست ندارید، می‌توانید آن را کاملاً حذف کنید.
در این حالت برای ۲ نفر مقدار ذرت را همان ۲ پیمانه نگه دارید و بقیه مواد را هم تغییر ندهید.
چطور ذرت مکزیکی خامه‌ای‌تر شود؟
اگر بافت خامه‌ای بیشتری دوست دارید، می‌توانید مقدار سس مایونز را برای ۲ نفر از ۳ قاشق به ۴ قاشق غذاخوری افزایش دهید.
بیشتر از این مقدار ممکن است طعم مایونز غالب شود.
آیا می‌توان ذرت مکزیکی را با ذرت تازه درست کرد؟
بله. اگر از ذرت تازه استفاده می‌کنید، ابتدا دانه‌های ذرت را از بلال جدا کنید.
برای ۲ نفر حدود ۲ پیمانه دانه ذرت لازم دارید.
دانه‌های ذرت تازه را ابتدا با مقدار کمی آب حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا نرم شوند. بعد آب آن را کاملاً بگیرید و طبق همین دستور استفاده کنید.
آیا می‌توان ذرت مکزیکی را بدون مایونز درست کرد؟
بله، اما نتیجه کمی متفاوت خواهد بود.
اگر مایونز نمی‌خواهید، می‌توانید برای ۲ نفر از ۳ قاشق غذاخوری ماست چکیده استفاده کنید. ماست را بعد از خاموش کردن حرارت اضافه کنید تا نبرد.
در این حالت بهتر است آب‌لیمو را هم کم‌کم اضافه کنید و بعد از چشیدن، مقدار نهایی آن را تنظیم کنید.
روش نگهداری ذرت مکزیکی
ذرت مکزیکی وقتی تازه و گرم است خوشمزه‌تر است، بنابراین بهتر است همان موقع سرو شود.
اگر مقداری از آن باقی ماند، آن را در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و حداکثر طی ۱ تا ۲ روز مصرف کنید.
برای گرم کردن دوباره، آن را با حرارت ملایم گرم کنید و از حرارت دادن طولانی سس مایونز خودداری کنید.
ذرت مکزیکی آماده‌شده برای فریزر مناسب نیست؛ چون بعد از یخ‌زدایی، قارچ و سس ممکن است بافت و ظاهر اولیه خودشان را از دست بدهند.
سوالات متداول
آیا ذرت مکزیکی بدون پنیر پیتزا کش می‌آید؟
خیر. کش آمدن ذرت مکزیکی معمولاً به دلیل وجود پنیرهای کش‌دار است. در این دستور پنیر پیتزا حذف شده، بنابراین بافت غذا خامه‌ای و نرم است، اما کش نمی‌آید.
برای ذرت مکزیکی از چه ذرتی استفاده کنیم؟
می‌توانید از ذرت کنسروی، ذرت پخته یا ذرت تازه استفاده کنید. اگر از ذرت کنسروی استفاده می‌کنید، آب آن را کاملاً بگیرید.
آیا می‌توان ذرت مکزیکی را بدون قارچ درست کرد؟
بله. قارچ ضروری نیست و می‌توانید آن را حذف کنید. در این صورت ذرت مکزیکی بافت ساده‌تر و طعم شیرین‌تری خواهد داشت.
آیا در طرز تهیه ذرت مکزیکی بدون پنیر پیتزا می‌توان از پنیر دیگری استفاده کرد؟
اگر هدفتان حذف پنیر پیتزا به دلیل نداشتن آن در خانه است، می‌توانید مقدار کمی پنیر چدار یا پنیر ورقه‌ای را جایگزین کنید. اما اگر می‌خواهید ذرت مکزیکی کاملاً بدون پنیر باشد، همان دستور اصلی کافی است.
چرا آب‌لیمو را در آخر اضافه می‌کنیم؟
اضافه کردن آب‌لیمو در پایان باعث می‌شود طعم تازه‌تر و متعادل‌تری داشته باشد و از حرارت دادن طولانی آن هم جلوگیری شود.
جمع‌بندی
طرز تهیه ذرت مکزیکی بدون پنیر پیتزا خیلی ساده است و برای درست کردنش به مواد عجیب یا تجهیزات خاصی نیاز ندارید. ذرت، قارچ، مایونز، کره، آب‌لیمو و چند ادویه ساده کافی هستند.
اگر می‌خواهید نتیجه خوب شود، سه نکته را فراموش نکنید: آب ذرت و قارچ را تا حد ممکن بگیرید، مایونز را روی حرارت زیاد نپزید و مقدار آب‌لیمو و ادویه را کم‌کم تنظیم کنید.
به این ترتیب در کمتر از ۲۰ دقیقه یک ذرت مکزیکی گرم، خامه‌ای و خوش‌طعم خواهید داشت؛ حتی بدون یک ذره پنیر پیتزا.
