طرز تهیه شیرینی میکادو بدون آرد نخودچی

اگر دنبال طرز تهیه شیرینی میکادو بدون آرد نخودچی هستید، این دستور دقیقاً برای شماست. میکادو یکی از شیرینی‌های لایه‌ای و خوشمزه‌ای است که بدون فر هم می‌توان آن را آماده کرد. با چند عدد نان میکادو، آرد سفید، پودر قند، کره و چند ماده ساده دیگر، یک شیرینی ترد و خوش‌عطر خواهید داشت. بافت این میکادو بعد از چند ساعت استراحت، منسجم و خوش‌خوراک می‌شود و برای پذیرایی، مهمانی یا شیرینی عید انتخاب خیلی خوبی است. با این مقاله از به زبان ساده همراه باشید تا اطلاعات بیشتری در مورد این موضوع کسب کنید.

مواد لازم برای شیرینی میکادو بدون آرد نخودچی

مقدارهای زیر برای حدود ۲۰ تا ۲۴ برش متوسط مناسب است.

منظور از لیوان در این دستور، لیوان معمولی حدود ۲۵۰ میلی‌لیتری است. اگر ترازو و پیمانه ندارید، از همین معادل‌های قاشقی استفاده کنید.

طرز تهیه میکادو بدون آرد نخودچی مرحله‌به‌مرحله

آرد را تفت بدهید

یک تابه نسبتاً بزرگ و ترجیحاً نچسب را روی حرارت ملایم بگذارید. آرد سفید را داخل تابه بریزید و حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه مرتب هم بزنید.

هدف این است که بوی خامی آرد گرفته شود. آرد نباید قهوه‌ای یا تیره شود. اگر آرد تغییر رنگ زیادی بدهد، طعم میکادو ممکن است تلخ شود.

کره و روغن را اضافه کنید

کره را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً آب شود. بعد ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع را اضافه کنید و مواد را حدود ۲ دقیقه هم بزنید.

در این مرحله باید یک مخلوط نرم و یکدست داشته باشید.

پودر کاکائو و هل را اضافه کنید

پودر کاکائو و پودر هل را داخل تابه بریزید. مواد را حدود ۳۰ تا ۶۰ ثانیه هم بزنید تا عطر هل و کاکائو آزاد شود.

شیر را اضافه کنید

حرارت را کم کنید و نصف پیمانه شیر را کم‌کم اضافه کنید. هم‌زمان مواد را با قاشق یا همزن دستی سریع هم بزنید تا گلوله نشود.

مخلوط باید حالت کرمی و نسبتاً غلیظ پیدا کند. اگر خیلی شل باشد، لایه‌های میکادو خوب به هم نمی‌چسبند.

پودر قند و وانیل را اضافه کنید

حرارت را خاموش کنید. پودر قند و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پودر قند کاملاً در مواد حل شود.

اگر پودر قند گلوله دارد، بهتر است قبل از اضافه کردن آن را از یک صافی رد کنید.

شکلات را اضافه کنید

شکلات خردشده را وقتی مواد هنوز گرم هستند داخل تابه بریزید. حدود ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا شکلات کاملاً آب شود و مواد یکدست شوند.

حالا کرم میانی میکادو آماده است.

لایه‌های میکادو را بچینید

یک ورق نان میکادو را روی سطح صاف قرار دهید. حدود ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری از مواد روی نان بریزید. مواد را با پشت قاشق یا لیسک کاملاً یکنواخت پخش کنید. لایه کرم نباید خیلی ضخیم باشد.

نان دوم را روی آن قرار دهید و با کف دست، خیلی آرام فشار دهید. دوباره ۳ تا ۴ قاشق از مواد را روی نان پخش کنید و همین کار را ادامه دهید تا تمام نان‌ها و مواد استفاده شوند.

آخرین لایه باید نان میکادو باشد.

روی میکادو فشار قرار دهید

یک کاغذ روغنی روی آخرین نان بگذارید. بعد یک سینی یا تخته صاف روی آن قرار دهید و یک جسم نسبتاً سنگین روی سینی بگذارید.

فشار باید ملایم و یکنواخت باشد؛ آن‌قدر سنگین نباشد که نان‌ها بشکنند.

میکادو را حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.

میکادو را برش بزنید

بعد از اینکه کاملاً خودش را گرفت، میکادو را از یخچال بیرون بیاورید. با یک چاقوی تیز آن را به شکل مستطیل یا لوزی برش بزنید.

اگر می‌خواهید برش‌ها تمیزتر شوند، چاقو را قبل از هر چند برش با یک دستمال تمیز پاک کنید.

مقدار مواد میکادو برای ۱، ۲، ۴ و ۶ نفر

برای اینکه مقدار مواد راحت‌تر قابل اندازه‌گیری باشد، در بخش زیر مقدارها را برای تعدادهای مختلف آورده‌ایم. چون میکادو معمولاً به صورت برشی سرو می‌شود، این اندازه‌ها تقریبی اما کاربردی هستند.

اگر ترازو و پیمانه ندارید

برای اندازه‌گیری راحت‌تر:

• ۲۵ گرم آرد: حدود ۲ قاشق غذاخوری سرصاف
• ۵۰ گرم آرد: حدود ۴ قاشق غذاخوری سرصاف
• ۷۵ گرم آرد: حدود ۶ قاشق غذاخوری سرصاف
• ۱۲۵ گرم آرد: حدود ۸ قاشق غذاخوری سرصاف
• ۲۰ گرم کره: حدود ۱٫۵ قاشق غذاخوری
• ۴۰ گرم کره: حدود ۳ قاشق غذاخوری
• ۶۰ گرم کره: حدود ۴ قاشق غذاخوری
• ۱۰۰ گرم کره: حدود ۷ قاشق غذاخوری
• ۲۰ گرم پودر قند: حدود ۱٫۵ قاشق غذاخوری
• ۴۰ گرم پودر قند: حدود ۳ قاشق غذاخوری
• ۶۰ گرم پودر قند: حدود ۵ قاشق غذاخوری
• ۱۰۰ گرم پودر قند: حدود ۸ قاشق غذاخوری

توجه کنید که اندازه‌گیری با قاشق، به‌خصوص برای آرد و پودر قند، کمی خطا دارد. اگر ترازو دارید، مقدار گرم را در اولویت قرار دهید.

نکات طلایی برای میکادو بدون آرد نخودچی

آرد را زیاد تفت ندهید

مهم‌ترین نکته در طرز تهیه شیرینی میکادو بدون آرد نخودچی این است که آرد فقط باید بوی خامی نداشته باشد. تغییر رنگ شدید آرد نشانه خوبی نیست.

کرم را خیلی شل نکنید

اگر شیر را بیشتر از مقدار گفته‌شده اضافه کنید، مواد میانی ممکن است شل شوند و بعد از قرار گرفتن بین نان‌ها بیرون بزنند.

اگر مواد بیش از حد شل شد، چند دقیقه روی حرارت خیلی کم هم بزنید تا کمی غلیظ شود.

مواد را روی نان داغ نریزید

مواد میانی باید گرم و روان باشد، اما نباید کاملاً داغ و آبکی باشد. اگر بیش از حد داغ باشد، ممکن است نان میکادو نرم شود.

لایه کرم را یکنواخت پخش کنید

اگر یک قسمت ضخیم و یک قسمت نازک باشد، میکادو بعد از برش ظاهر مرتبی نخواهد داشت.

برای هر ورق، تقریباً مقدار مساوی از کرم استفاده کنید.

نان‌ها را محکم فشار ندهید

فشار ملایم کافی است. فشار زیاد می‌تواند باعث ترک خوردن یا شکستن نان‌ها شود.

میکادو را زود برش نزنید

حداقل ۴ ساعت به آن زمان بدهید. اگر عجله ندارید، گذاشتن میکادو در یخچال به مدت ۶ تا ۸ ساعت نتیجه بهتری می‌دهد.

چرا میکادو نرم می‌شود؟

معمولاً یکی از این دلایل وجود دارد:

• مقدار شیر بیش از حد بوده است.
• مواد میانی بیش از اندازه داغ روی نان ریخته شده است.
• میکادو قبل از خنک شدن کامل برش خورده است.
• شیرینی در محیط گرم یا مرطوب نگهداری شده است.

چرا لایه‌ها از هم جدا می‌شوند؟

اگر مواد میانی بیش از حد سفت باشد یا بین لایه‌ها به اندازه کافی از مواد استفاده نشده باشد، نان‌ها خوب به هم نمی‌چسبند.

برای حل این مشکل، مواد باید غلظتی شبیه کرم شکلاتی غلیظ داشته باشند؛ یعنی بتوانید آن را روی نان پخش کنید، ولی از روی نان جاری نشود.

روش نگهداری میکادو

میکادو آماده‌شده را داخل ظرف دربسته قرار دهید و در یخچال تا ۵ روز نگهداری کنید.

اگر می‌خواهید مدت بیشتری نگه دارید، می‌توانید آن را در ظرف کاملاً دربسته و بدون نفوذ هوا داخل فریزر تا ۱ ماه قرار دهید.

برای مصرف، چند ساعت قبل آن را از فریزر خارج کنید و اجازه دهید داخل یخچال یخ‌زدایی شود. بعد از رسیدن به دمای مناسب، برش‌ها را سرو کنید.

پرسش‌های متداول

آیا می‌شود میکادو را بدون آرد نخودچی درست کرد؟

بله. در این دستور از آرد سفید قنادی استفاده می‌شود و نیازی به آرد نخودچی ندارید.

آیا می‌توان پودر کاکائو را حذف کرد؟

بله. اگر میکادوی ساده و روشن می‌خواهید، پودر کاکائو را حذف کنید. در این حالت بهتر است مقدار شکلات را نیز حذف کنید تا طعم شکلاتی باقی نماند.

چرا مواد میانی میکادو سفت شده است؟

اگر مواد مدت زیادی روی حرارت بمانند یا مقدار شیر کم باشد، کرم سفت می‌شود. در این حالت می‌توانید ۱ قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید و روی حرارت خیلی کم هم بزنید تا دوباره نرم و قابل پخش شود.

آیا می‌توان به جای کره از روغن استفاده کرد؟

بله، اما عطر و طعم میکادو با کره بهتر می‌شود. اگر کره ندارید، می‌توانید مقدار کره را با روغن مایع جایگزین کنید، ولی بهتر است روغن را کم‌کم اضافه کنید تا مواد بیش از حد چرب نشوند.

میکادو چند ساعت باید در یخچال بماند؟

حداقل ۴ ساعت زمان لازم دارد. برای برش‌های مرتب‌تر، ۶ تا ۸ ساعت استراحت در یخچال نتیجه بهتری می‌دهد.

آیا می‌توان میکادو را بدون شکلات درست کرد؟

بله. شکلات برای خوش‌طعم‌تر شدن و ایجاد طعم شکلاتی استفاده می‌شود و حذف آن مشکلی در اصل دستور ایجاد نمی‌کند.

برای اینکه میکادو خرد نشود چه کار کنیم؟

میکادو را کاملاً سرد کنید، از چاقوی تیز استفاده کنید و هنگام برش فشار زیادی به شیرینی وارد نکنید. همچنین نان‌ها را هنگام چیدن بیش از حد فشار ندهید.

جمع‌بندی

برای داشتن یک میکادوی خوشمزه بدون آرد نخودچی، لازم نیست مواد عجیب‌وغریبی داشته باشید. کافی است آرد را با حرارت ملایم تفت دهید، کرم را با مقدار دقیق شیر، کره، پودر قند و کاکائو آماده کنید و آن را بین نان‌های میکادو به صورت یکنواخت پخش کنید. مهم‌ترین قسمت کار هم صبر کردن برای خنک شدن و منسجم شدن شیرینی در یخچال است.

اگر برای اولین بار میکادو درست می‌کنید، همین طرز تهیه شیرینی میکادو بدون آرد نخودچی را مرحله‌به‌مرحله جلو بروید و مقدار مواد را تغییر ندهید تا نتیجه قابل پیش‌بینی‌تری بگیرید.