طرز تهیه شیک شکلات بدون مخلوط کن اصلاً سخت نیست و برای درست کردنش حتی به وسایل خاصی هم نیاز ندارید. اگر هوس یک نوشیدنی شکلاتی خنک، غلیظ و خوشمزه کرده‌اید ولی مخلوط‌کن در دسترس ندارید، با یک شیکر، بطری دربسته یا حتی یک کاسه و همزن دستی می‌توانید یک شیک عالی درست کنید.
این شیک بافتی خامه‌ای و طعم شکلاتی دلچسبی داره و برای عصرهای گرم، پذیرایی یا یک میان‌وعده سریع انتخاب خیلی خوبیه. آماده‌سازی مواد هم بیشتر از چند دقیقه وقت نمی‌گیره.
با این مقاله از به زبان ساده همراه باشید تا اطلاعات بیشتری در مورد این موضوع کسب کنید.
نکات مهم مقاله:
- پودر کاکائو را ابتدا با مقدار کمی شیر سرد مخلوط کنید تا گلوله نشود.
- شکلات آب‌شده را قبل از افزودن کمی خنک کنید تا در شیر سرد سفت نشود.
- بستنی را ۵ دقیقه بیرون از فریزر بگذارید تا کمی نرم شود.
- برای کف‌دار شدن شیک، از یک بطری دربسته یا شیکر استفاده کنید.
- شیک را بلافاصله بعد از آماده شدن سرو کنید تا بافتش حفظ شود.
مواد لازم برای شیک شکلات بدون مخلوط کن
مقدارهای زیر برای ۲ نفر مناسبه.
نکته: اگر از بستنی شکلاتی استفاده می‌کنید، طعم شیک شکلاتی‌تر میشه و می‌تونید مقدار پودر کاکائو رو به ۱ قاشق غذاخوری کاهش بدید.
طرز تهیه شیک شکلات بدون مخلوط کن
مرحله اول؛ شکلات را آب کنید
۳۰ گرم شکلات تخته‌ای رو خرد کنید و داخل یک کاسه کوچک بریزید.
کاسه رو روی بخار آب قرار بدید؛ یعنی یک قابلمه کوچیک رو تا ارتفاع حدود ۲ سانتی‌متر از آب پر کنید و روی حرارت بذارید. کاسه شکلات رو روی قابلمه قرار بدید، طوری که کف کاسه با آب تماس نداشته باشه.
حدود ۲ تا ۳ دقیقه صبر کنید و شکلات رو هم بزنید تا کاملاً نرم و روان بشه. بعد کاسه رو کنار بذارید تا شکلات حدود ۵ دقیقه خنک بشه.
شکلات داغ رو مستقیم داخل شیر سرد نریزید؛ چون ممکنه سریع سفت بشه و گلوله‌های شکلاتی ایجاد کنه.
مرحله دوم؛ پودر کاکائو را با شیر مخلوط کنید
حدود نصف پیمانه از شیر سرد رو داخل یک کاسه بریزید. ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو رو بهش اضافه کنید.
با همزن دستی یا چنگال حدود ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا پودر کاکائو کاملاً باز بشه و گلوله‌ای باقی نمونه.
اگر شکر استفاده می‌کنید، در همین مرحله ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شکر رو هم اضافه کنید و هم بزنید. این کار باعث میشه بعداً پودر کاکائو روی سطح شیک جمع نشه.
مرحله سوم؛ بستنی را نرم کنید
بستنی رو از فریزر بیرون بیارید و حدود ۵ دقیقه در دمای محیط بذارید.
قرار نیست بستنی کاملاً آب بشه. فقط باید کمی نرم بشه تا راحت بتونید با قاشق یا چنگال لهش کنید.
۲ پیمانه بستنی رو داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با پشت قاشق حدود ۱ دقیقه فشار بدید و مخلوط کنید. وقتی بافت بستنی نرم و یکدست شد، آماده است.
مرحله چهارم؛ مواد شیک را با هم ترکیب کنید
حالا مخلوط شیر و کاکائو رو به بستنی اضافه کنید. شکلات آب‌شده‌ای که کمی خنک شده رو هم داخل کاسه بریزید. ¼ قاشق چای‌خوری وانیل رو اضافه کنید.
با همزن دستی حدود ۲ تا ۳ دقیقه سریع هم بزنید.
اگر همزن دستی ندارید، می‌تونید از یک چنگال بزرگ استفاده کنید؛ فقط باید کمی بیشتر هم بزنید تا بستنی کاملاً با شیر ترکیب بشه.
مرحله پنجم؛ شیک را بدون مخلوط کن کف‌دار کنید
برای اینکه شیک بافت سبک‌تر و کف بیشتری داشته باشه، بهترین راه استفاده از یک بطری دربسته یا شیکره.
مخلوط آماده‌شده رو داخل بطری تمیز و نسبتاً بزرگ بریزید. بطری نباید بیشتر از دو سوم پر بشه تا فضای کافی برای تکان دادن داشته باشه. درب بطری رو محکم ببندید.
بطری رو حدود ۶۰ تا ۹۰ ثانیه با شدت تکون بدید. بعد درب رو به‌آرامی باز کنید.
اگر بطری یا شیکر ندارید، همین مرحله رو با همزن دستی انجام بدید و حدود ۳ دقیقه هم بزنید.
مرحله ششم؛ یخ را اضافه کنید
در آخر ۴ تا ۶ تکه یخ اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید.
اگر شیک خیلی سرد دوست دارید، می‌تونید یخ بیشتری اضافه کنید؛ اما زیاده‌روی نکنید، چون آب شدن یخ باعث رقیق شدن شیک میشه.
شیک رو بلافاصله داخل لیوان بریزید. در صورت تمایل می‌تونید روی اون کمی شکلات رنده‌شده، پودر کاکائو یا خامه فرم‌گرفته بریزید.
شیک شکلات بدون مخلوط کن با چه وسیله‌ای درست می‌شود؟
اگر مخلوط‌کن ندارید، چند وسیله ساده می‌تونن کار رو براتون انجام بدن:
- شیکر: بهترین گزینه برای یکدست شدن مواد.
- بطری دربسته: یک بطری تمیز و محکم هم کاملاً مناسبه.
- همزن دستی: برای مخلوط کردن بستنی و شیر خوبه.
- چنگال: اگر هیچ وسیله‌ای ندارید، با کمی حوصله جواب میده.
فقط اگر از بطری استفاده می‌کنید، مطمئن بشید بطری سالمه و درش کاملاً محکم بسته میشه.
مقادیر شیک شکلات بر اساس تعداد نفرات
برای اینکه مقدار مواد دستتون باشه، جدول زیر رو می‌تونید استفاده کنید.
یک نکته درباره مقدار شکر
مقدار شکر کاملاً به شیرینی بستنی و ذائقه شما بستگی داره.
اگر از بستنی شیرین استفاده می‌کنید، برای هر نفر نصف قاشق غذاخوری شکر کافیه. اگر شیک رو خیلی شیرین دوست دارید، این مقدار رو به ۱ قاشق غذاخوری برای هر نفر برسونید.
نکات طلایی برای درست کردن شیک شکلات بدون مخلوط کن
چرا شیک من گلوله‌گلوله شده؟
احتمالاً پودر کاکائو رو مستقیم داخل مقدار زیادی شیر ریختید. برای جلوگیری از این مشکل، اول پودر کاکائو رو با نصف پیمانه شیر مخلوط کنید تا کاملاً باز بشه. بعد بقیه مواد رو اضافه کنید.
چرا شیک من خیلی رقیق شده؟
احتمالاً مقدار شیر زیاد بوده یا بستنی قبل از ترکیب شدن کاملاً آب شده.
برای شیک غلیظ‌تر، بستنی رو کمی بیشتر کنید. برای هر نصف پیمانه شیر اضافه‌شده، حدود نصف پیمانه بستنی هم اضافه کنید تا بافت شیک حفظ بشه.
چرا شیک من به اندازه کافی خنک نیست؟
شیر و بستنی باید از قبل سرد باشن. بهتره شیر رو مستقیماً از یخچال استفاده کنید و بستنی هم فقط به اندازه‌ای بیرون بمونه که قابل هم زدن بشه.
آیا می‌شود بدون بستنی شیک شکلاتی درست کرد؟
بله، اما بافتش مثل شیک بستنی‌ای غلیظ نمیشه. اگر بستنی ندارید، می‌تونید از شیر سرد، پودر کاکائو، شکلات و مقدار کمی خامه استفاده کنید. برای غلیظ شدن بیشتر هم می‌تونید مقدار شیر رو کمتر بگیرید.
آیا می‌شود شیک شکلات را با شیر گرم درست کرد؟
بهتره نه. برای این مدل شیک، شیر سرد انتخاب بهتریه. شیر گرم باعث میشه بستنی سریع آب بشه و شیک رقیق‌تر بشه.
برای شیک شکلات بدون مخلوط کن چطور کف بیشتری درست کنیم؟
بعد از ترکیب کامل مواد، شیک رو داخل بطری دربسته بریزید و حدود ۶۰ تا ۹۰ ثانیه محکم تکون بدید. این کار باعث میشه هوا وارد مخلوط بشه و روی شیک کف بیشتری ایجاد بشه.
آیا می‌توانیم به شیک شکلات موز اضافه کنیم؟
بله. برای یک نفر می‌تونید نصف موز متوسط اضافه کنید. موز رو کاملاً با چنگال له کنید و بعد همراه بستنی به مواد اضافه کنید. شیک موز و شکلات، غلیظ‌تر و شیرین‌تر میشه.
آیا می‌شود شیک شکلات را از قبل آماده کرد؟
بهتره شیک رو درست بعد از آماده شدن مصرف کنید. با گذشت زمان، بستنی آب میشه و بافت شیک تغییر می‌کنه.
اگر مجبور شدید نگهش دارید، اون رو در ظرف دربسته داخل یخچال بذارید و ترجیحاً طی ۲ تا ۳ ساعت مصرف کنید. قبل از سرو دوباره خوب هم بزنید.
فریز کردن شیک آماده پیشنهاد نمیشه؛ چون بعد از یخ‌زدایی، بافت یکدست و خامه‌ای اولیه رو نخواهد داشت.
سوالات پرتکرار درباره طرز تهیه شیک شکلات بدون مخلوط کن
آیا بدون مخلوط کن هم شیک شکلات غلیظ می‌شود؟
بله، اگر بستنی به مقدار کافی استفاده کنید و مواد را خوب هم بزنید یا در بطری دربسته تکون بدید، شیک غلیظ و خامه‌ای میشه.
بهترین جایگزین مخلوط کن چیست؟
یک شیکر یا بطری دربسته بهترین جایگزینه، چون با تکون دادن، هوا وارد مواد میشه و بافت شیک یکدست و کف‌دار میشه.
آیا می‌توان از پودر کاکائو تلخ استفاده کرد؟
بله، اما در این صورت مقدار شکر را کمی بیشتر کنید تا طعم شیک متعادل بشه.
آیا می‌شود از شیر گیاهی استفاده کرد؟
بله، شیر بادام، شیر نارگیل یا شیر سویا هم کار می‌کنن؛ فقط طعم نهایی کمی متفاوت میشه.
چطور شیک شکلات را کم‌شکر درست کنیم؟
از بستنی کم‌شکر یا وانیلی ساده استفاده کنید و مقدار شکر اضافه رو حذف یا نصف کنید.
جمع‌بندی
همون‌طور که دیدید، طرز تهیه شیک شکلات بدون مخلوط کن خیلی ساده‌تر از چیزیه که شاید فکر کنید. برای درست کردنش فقط به شیر سرد، بستنی، پودر کاکائو و چند ماده ساده دیگه نیاز دارید.
مهم‌ترین نکته اینه که پودر کاکائو رو اول با مقدار کمی شیر کاملاً مخلوط کنید و بستنی رو هم قبل از ترکیب کمی نرم کنید. در نهایت با همزن دستی یا یک بطری دربسته مواد رو خوب ترکیب کنید تا یک شیک غلیظ، خنک و خوش‌طعم داشته باشید.
اگر شیک خیلی غلیظ دوست دارید، مقدار بستنی رو کمی بیشتر کنید. اگر شیک رقیق‌تر می‌پسندید، مقدار شیر رو کمی افزایش بدید؛ فقط تغییرات رو کم‌کم انجام بدید تا به بافت دلخواه برسید.
